粤菜主菜做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统名菜之一，肉质鲜嫩，肥而不腻。下面是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
制作流程：

1. 将猪五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，放入猪肉块焯水至变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至八成热，放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 放入焯好水的猪肉块，煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的生抽、老抽和水，放入八角和桂皮，大火烧开。
7. 转小火焖煮30分钟至40分钟，直到猪肉块变得软烂入味。
适合人群：
红烧肉是一道适合所有人食用的传统粤菜。
禁忌：

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与香料一起食用，如葱、姜、蒜等。
2. 红烧肉的汤汁较多，不宜多吃，以免导致消化不良。
3. 红烧肉的肉质鲜嫩，但需掌握好烹饪时间，以免过于油腻。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的粤菜，肉质鲜嫩，口感鲜美。下面是一份简单的清蒸鲈鱼做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 葱花适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 将鲈鱼放在蒸锅上，加入适量的水，放入生姜片和料酒。
3. 蒸约15分钟，直到鲈鱼熟透。
4. 在蒸鱼的同时，准备一份生抽和适量的盐，放在碗中。
5. 将蒸好的鲈鱼取出，把碗中的生抽均匀地淋在鲈鱼上。
6. 撒上葱花，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是儿童、老年人和孕妇。
禁忌：

1. 不要在鲈鱼身上乱添加调料，以免影响鲈鱼的口感。
2. 不要在鲈鱼身上切太多花纹，以免影响鲈鱼蒸制的时间。