很粘的炸糕面怎么弄好吃，炸糕的面粘手怎么办啊
其实很粘的炸糕面怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸糕的面粘手怎么办啊，因此呢，今天小编就来为大家分享很粘的炸糕面怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
炸糕怎么和面才酥脆
步骤/方式1
清水加人20g白糖放锅中烧开
步骤/方式2
倒入80g面粉
步骤/方式3
小火用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
步骤/方式4
把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。
步骤/方式5
面团揪成35克的小块，中间捏出窝。
步骤/方式6
放入白糖馅儿。
步骤/方式7
包裹严实，拍成面饼状。
步骤/方式8
油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出
步骤/方式9
出锅
做油糕面为什么会粘手
油糕面太粘手的原因:
1:烫面水量太多
2:烫面水温太低
3:手上没抹油
解决油糕年太粘手的方法:
1:减少烫面水量
2:烫面用开水
3:手上抹油
一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。
二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。
三、具体的做法是：
1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；
2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟；
3、降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时；
4、然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅；
5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可。
糕面的花样做法
糕面的各种做法如下
------炸年糕------
食材：糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量（也可以是蔬菜馅，如土豆和韭菜调起来，也很好吃呦）、油适量。
油炸糕的做法;
1.将热水（滚开的水）倒入面中并用筷子调成团，越软越好.
2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合，馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。
3.锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。
4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色，熟了，用漏勺捞出控油，装盘子，吃时可以蘸白糖或黄油吃（根据自己的爱好）。
提示：炸的时候，油不能太热，不然一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。
------素糕------
素糕看着做起来比较简单，不是的，水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康，制作过程没有用到一滴油，是健康的饮食方法。
食材：糕面（大黄米面）适量、水适量。
做法;
1.把准备好糕面，放在带有屉布的笼屉，屉布要均匀的洒点水，然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里，适当的洒水在面上，用筷子拌匀，千万不要想和面似的洒水，看上去还有干面。
2.盖好盖，放在蒸锅里（锅里放水，不能干蒸啊）大火烧开，中火蒸至15分钟左右。
3.把蒸好的面放入盆里（方便和面），这时面非常热，方便可以放碗水，手要不断的沾水，不然太烫手了。
4.活好后，一定要用手揪一块儿一块儿的（大小自己选择），一般家人喜欢做和林炖羊肉，搭配着吃。
-----粘豆包------
这种吃法东北人比较喜欢，这种吃法也是健康的吃法。
食材：糕面（黄米面最好）适量、豆馅适量、水适量。
做法：
1.将面用水活成与包饺子面差不多，用盖子盖好放大约半小时左右。
2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子，用手慢慢捏成饼，放馅抱起来，团成圆柱形，摆在蒸笼屉上。
3.摆满后，盖锅盖，大火烧开，中火蒸至20分钟即可，如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。
-----粘饼子-----
这是东北人叫法，做法与粘豆包做法差不多，包好馅后（一定攥紧，包馅里面不能存空气的，不然拍成饼会露馅的）。拍成饼，然后用煎锅煎，煎时最好盖好盖，不要想烙白面饼那样翻的勤，一般一面烙5分钟左右就行（翻面时打开锅，平时都要盖锅盖的）。这种做法可以用江米面（也就是糯米面）。
------驴打滚------
北京人的特色小吃，北京人把这种叫法称为驴打滚，东北人称之为豆面卷子（里面卷的是黄豆面）。
食材：糕面（黄米面、糯米面）适量、黄豆面（把黄豆炒熟，碾成面，特别香）适量、水适量。
做法：
1.糕面加入水搅拌均匀（水可以多放些），放置10分钟。
2.另外取一个小盆，里面抹上一层油，倒入拌好的糕面，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，盖上保鲜膜放凉至不烫手，准备好红豆沙和黄豆粉。
3.案板上面撒上一层黄豆粉，放上已经温热的糯米面，糯米面上再撒上一层黄豆粉，用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。
炸糕的面粘手怎么办啊
试试下面的做法烫面油炸糕材料面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许做法
1.面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团.2.面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可.3.准备红糖，白糖适量.将面团分成若干个小剂子.4.取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁.5.锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄.6.捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍
1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了.2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性.
好了，关于很粘的炸糕面怎么弄好吃和炸糕的面粘手怎么办啊的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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