羊肚子包羊脑怎么弄好吃(羊脑炖蛋做法)

2024-09-02 20:23:23 作者：模板大师 -

大家好，关于羊肚子包羊脑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于羊脑炖蛋做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

需要的食材：

羊头、鸡蛋、萝卜、生姜

1、先把羊头羊角去除，羊角去掉以后把羊脑刚好漏出来，把羊脑挖出来，做个羊脑炖蛋，用喷枪把羊毛处理干净，再把羊嘴切开，把羊舌头漏出来清洗干净，把羊头放入锅中焯水，放入姜片去腥

2、羊脑里放点凉水，泡去血水，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖再煮十分钟，再把羊头捞出来，再把羊头拿去清洗下，把上颚的一层皮弄掉，用刀把舌头刮一下，拿到水底下冲洗下，再把羊头摆入砂锅中炖汤

3、倒入漫过食材的凉水，再摆入姜片去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个半小时，把泡去血水的羊脑放入盘中，再打入三个鸡蛋，再撒入少许食盐，胡椒粉，放入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟

4、再切胡萝卜片，羊头烧了一个小时多10分钟，再把萝卜片放入锅中，盖上锅盖，继续再烧20分钟。蒸锅时间到时，拿出羊脑蒸蛋，再淋上点生抽，摇晃均匀，撒上葱花，羊脑炖蛋就做好了

原料:羊脑1副,枸杞子50g,葱、姜、料酒、味精、精盐各适量。

做法:将羊脑挑破血丝,洗净,与分别洗净加工好的枸杞子、葱、姜一起放入蒸锅内,加适量清水与料酒,上锅蒸熟后加入味精、精盐调味即可。

羊的脑子还是比较大的，而且骨骼比较硬，想要掰开羊脑还是需要一把刀，先剁开再用力把它掰开。

从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边

（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。

然后从羊头肉上切下两耳

（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨

（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。

再贴着羊舌头，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。

食材：羊脑1个，羊肉汤1大碗，胡椒粉2g，盐2g，青菜适量，枸杞适量。

做法步骤：

1、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着，焯好的羊脑备用；

2、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，取羊肉清汤一碗放入炒锅里，加盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟；

3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。