大家好，如果您还对老北京火锅酱料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老北京火锅酱料怎么弄好吃的知识，包括老北京涮羊肉蘸料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 火锅佐料怎么配
2. 北京芝麻酱怎么调
3. 老北京涮羊肉蘸料
4. 山西火锅芝麻酱碟怎么调

火锅佐料怎么配

火锅主料可以根据自身的喜好随意搭配。如果是北方人都喜欢以芝麻酱为主的火锅佐料可以往里面加一些。芝麻酱，香油，小葱，豆腐乳耗油，生抽。如果是四川人就喜欢用香油为底料。

北京芝麻酱怎么调

直接用纯净水解，一边搅拌一边加水一个方向不停的搅拌。还可以用花椒加上葱姜水煮开凉凉解芝麻酱。这个口感不错挺好的，如果是吃火锅麻酱里加些韭菜花，豆腐乳汁，白糖，生抽，老抽，白酒适量，这样的调料适合火锅及煮面条拌面吃挺香的。大家可以试着做一做。

老北京涮羊肉蘸料

海鲜汁

1:清水15斤，芹菜0.75斤，青椒0.5斤，洋葱1个，胡萝卜1根，香菜0.5斤，小瑶柱1两，开阳1两，虾干10个

2：美极鲜酱油0.5瓶，生抽1瓶，鱼露0.5瓶，老抽0.25斤，海鲜酱油0.5瓶，黄酒1瓶，虾油2.5瓶，万字酱油0.4斤，蚝油0.3斤，味粉0.3斤，鸡粉0.3斤，冰糖1斤，干贝素0.1斤，豆豉0.5盒

3:干葱末，蒜蓉各0.75斤，色拉油
1.5斤。

山西火锅芝麻酱碟怎么调

按山西人喜欢吃醋的习惯芝麻酱在调制中按比例3:/一份芝麻酱三份水，再入一点老醋再放一点辣椒酱调制到喜欢的味道，如个人喜好也有发臭腐乳或不臭红腐乳等，反正醋辣是山西人的特色，其它特宗处理。

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