炸嫩豆腐是广东菜系中的一道经典菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是炸嫩豆腐粤菜做法大全的做法。

1. 准备材料。嫩豆腐 1 块，鸡蛋 2 个，盐、胡椒粉、葱花适量，油适量。
2. 将豆腐切成小块，放入碗中用盐和胡椒粉腌制 10 分钟左右。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入豆腐碗中搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量油，烧热后将豆腐块放入油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 锅中留少量油，加入葱花爆香，将炸好的豆腐放入锅中煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，让豆腐入味。
7. 最后撒上葱花即可。
以上就是炸嫩豆腐粤菜做法大全的做法，这样一道美味的菜肴就能在家中轻松制作。如果您还有其他的做法，欢迎分享。