【川菜锅仔猪肚的做法】
(1)准备材料
猪肚1个,姜1块,蒜5瓣,青红椒各半个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐、糖适量,食用油适量,清水适量。
(2)清洗猪肚
将猪肚反复用盐和碱面揉搓,用水冲洗干净,然后用流水冲洗干净,直到水清为止。
(3)切片
将猪肚切成薄片备用。
(4)烹饪
热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入猪肚煸炒至两面金黄色。
加入青红椒继续翻炒,加入盐、糖、生抽、老抽调味,继续翻炒几下。
加入适量的清水,水量要能够没过猪肚,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到猪肚熟透。
(5)收汁
将汤汁收至浓稠,加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、消化不良、肥胖症、糖尿病等患者食用。
禁忌:
猪肚是一种较为油腻的食物,因此体质虚弱、胃肠道功能较差的人不宜多吃。另外,孕妇和产后康复期的人也要慎食。
制作流程:
(1)准备材料
猪肚1个,姜1块,蒜5瓣,青红椒各半个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐、糖适量,食用油适量,清水适量。
(2)清洗猪肚
将猪肚反复用盐和碱面揉搓,用水冲洗干净,然后用流水冲洗干净,直到水清为止。
(3)切片
将猪肚切成薄片备用。
(4)烹饪
热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入猪肚煸炒至两面金黄色。
加入青红椒继续翻炒,加入盐、糖、生抽、老抽调味,继续翻炒几下。
加入适量的清水,水量要能够没过猪肚,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到猪肚熟透。
(5)收汁
将汤汁收至浓稠,加入葱花煸炒均匀即可。