桂鱼火锅湘菜的最佳做法

配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的桂鱼块,加盖煮5分钟左右,再加入糖、盐、鸡精和少量料酒。
4. 继续煮5分钟左右,直到桂鱼熟透,捞出备用。
5. 锅中剩余的油,烧热后加入葱花煸炒出香味,倒入火锅底料,翻炒均匀。
6. 加入清水,烧开后倒入桂鱼块和火锅底料,搅拌均匀,加盖煮5分钟左右。
7. 最后加入鸡精和少量盐,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮桂鱼时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 火锅底料中的清水可以根据个人口味适当调整,但最好不要加碱水或开水,以免影响口感。
3. 在火锅底料中加入辣椒面可以根据个人口味增加辣味,但过量食用可能会引起不适。