川菜炸酱做法
炸酱是一道传统的川菜,它的做法有很多种,其中炸酱面是最为著名的。炸酱的做法一般需要准备以下材料:猪肉末,大葱,姜,蒜,豆瓣酱,黄酱,黄瓜,豆芽,面条。
步骤:

1.将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2.大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3.热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒,煸炒至变色捞出备用。
4.锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和黄酱炒香。
5.将炒好的猪肉末加入锅中,继续翻炒均匀。
6.加入清水,水量以刚好没过猪肉末为准,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
7.最后加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀,撒上葱花即可。
这就是炸酱的做法,可以根据个人口味加入适量的香料和调料。不同地区和不同人对于炸酱的做法也会有所不同,这只是一个基本的的做法。