睢县美食卤味店

一、菜谱

1.牛肉卤味 材料： - 牛肉500克 - 八角2个 - 桂皮2根 - 香叶2片 - 干辣椒5个 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 料酒1汤匙 - 冰糖适量 - 清水适量 制作流程： - 将牛肉洗净切成小块，用开水焯水去除血沫后沥干备用。 - 将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入炖锅中，加入足够的清水，烧开后转小火炖煮1小时左右。 - 将生抽、老抽、料酒和冰糖加入炖锅中，继续炖煮10分钟左右，直到牛肉变得软烂入味。 - 将炖好的牛肉和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。 适合人群： - 适合喜欢吃牛肉的人群，尤其是肉食爱好者。 禁忌： - 牛肉忌与柿子同吃，否则会引起身体不适。 - 牛肉忌与茶同吃，否则会引起消化不良。
2. 猪肉卤味 材料： - 猪肉500克 - 八角2个 - 桂皮2根 - 香叶2片 - 干辣椒5个 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 料酒1汤匙 - 冰糖适量 - 清水适量 制作流程： - 将猪肉洗净切成小块，用开水焯水去除血沫后沥干备用。 - 将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入炖锅中，加入足够的清水，烧开后转小火炖煮1小时左右。 - 将生抽、老抽、料酒和冰糖加入炖锅中，继续炖煮10分钟左右，直到猪肉变得软烂入味。 - 将炖好的猪肉和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。 适合人群： - 适合喜欢吃猪肉的人群，尤其是红烧肉爱好者。 禁忌： - 猪肉忌与柿子同吃，否则会引起身体不适。 - 猪肉忌与茶同吃，否则会引起消化不良。
3. 鸭血卤味 材料： - 鸭血200克 - 八角2个 - 桂皮2根 - 香叶2片 - 干辣椒5个 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 料酒1汤匙 - 冰糖适量 - 清水适量 制作流程： - 将鸭血洗净切成小块，用开水焯水去除血沫后沥干备用。 - 将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入炖锅中，加入足够的清水，烧开后转小火炖煮1小时左右。 - 将生抽、老抽、料酒和冰糖加入炖锅中，继续炖煮10分钟左右，直到鸭血变得软烂入味。 - 将炖好的鸭血和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。 适合人群： - 适合喜欢吃鸭血的人群，尤其是素食者。 禁忌： - 鸭血忌与柿子同吃，否则会引起身体不适。 - 鸭血忌与茶同吃，否则会引起消化不良。

二、制作流程

1.牛肉卤味 制作流程： - 将牛肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。 - 将炖锅加入清水，加入牛肉块、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的冰糖，炖煮1-2小时，直到牛肉入味，肉质软烂。 - 将炖好的牛肉和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。
2. 猪肉卤味 制作流程： - 将猪肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。 - 将炖锅加入清水，加入猪肉块、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的冰糖，炖煮1-2小时，直到猪肉入味，肉质软烂。 - 将炖好的猪肉和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。
3. 鸭血卤味 制作流程： - 将鸭血洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。 - 将炖锅加入清水，加入鸭血块、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的冰糖，炖煮1-2小时，直到鸭血入味，肉质软烂。 - 将炖好的鸭血和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可享用。

三、适合人群

1.牛肉卤味 适合人群： - 适合肉食爱好者，尤其是红烧肉爱好者。 - 适合素食者。
2. 猪肉卤味 适合人群： - 适合肉食爱好者，尤其是红烧肉爱好者。 - 适合素食者。
3. 鸭血卤味 适合人群： - 适合素食者。