湘菜餐厅小炒菜做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁。在湘菜餐厅,小炒菜是最受欢迎的菜品之一,下面我们将介绍一些常见的小炒菜做法。
第一道:干煸四季豆
材料:四季豆、瘦肉末、干辣椒、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精
做法:

1. 四季豆去头去尾洗净切段,热锅冷油,将四季豆炒至变色,捞出备用。
2. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入干辣椒蒜末爆香。
3. 加入四季豆翻炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
第二道:辣子鸡
材料:鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精
做法:

1. 鸡腿肉洗净切块,加入料酒、盐、糖腌制15分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入干辣椒、花椒翻炒,加入适量生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
第三道:剁椒鱼头
材料:鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精
做法:

1. 鱼头洗净备用,剁椒切碎备用。
2. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入剁椒翻炒。
3. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味,放入鱼头翻炒均匀。
4. 适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟,收汁即可。
第四道:干煸虾
材料:大虾、干辣椒、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精
做法:

1. 大虾去头去壳洗净,干辣椒剪成小段,蒜末备用。
2. 热锅凉油,将大虾炒至变色,加入干辣椒蒜末爆香。
3. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是四种常见的湘菜小炒菜做法,希望对您有所帮助。