四川菜谱家常做法
四川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名,其中川菜更是以火锅、口水鸡、麻婆豆腐等为代表的代表菜品。下面介绍几种常见的四川菜谱家常做法。

1. 口水鸡
口水鸡是一道以鸡肉为主料,加入葱姜蒜、花椒、辣椒等调料烹制而成的川菜。做法如下:
材料:
鸡肉、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、糖、料酒、酱油、醋、清水
步骤:

1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、盐、酱油、醋等调料腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加入清水,放入鸡肉块,大火烧开后转小火煮15分钟左右,直到鸡肉熟透。
4. 捞出鸡肉块,沥干水分备用。
5. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
6. 倒入鸡肉块,淋上少量酱油、糖、醋等调料,继续煸炒均匀。
7. 最后,加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道以豆腐为主料,加入肉末、豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成的川菜。做法如下:
材料:
豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、酱油
步骤:

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 肉末加入料酒、盐、酱油等调料腌制20分钟左右。
3. 豆瓣酱和辣椒切碎备用。
4. 锅中加入清水,放入豆腐块,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到豆腐熟透。
5. 捞出豆腐块,沥干水分备用。
6. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 倒入肉末和豆瓣酱、辣椒等调料,煸炒均匀。
8. 最后,加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
以上就是几种常见的四川菜谱家常做法,希望对您有所帮助。