【湘菜辣炒藕丁的做法】

1. 藕丁用清水泡一会儿,去除淀粉,切成丁状,备用。
2. 青红椒各半个,切成小块备用。
3. 把干辣椒剪成段,去掉籽,备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入藕丁煸炒至变色。
8. 加入青红椒块煸炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
10. 加入适量的生抽调色。
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1. 快速翻炒均匀,起锅前加入葱花点缀即可。
【烹饪技巧】

1. 藕丁要用清水泡一会儿,去除淀粉,口感更嫩。
2. 干辣椒可以先炒香,再加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入青红椒块煸炒均匀即可,不要太长时间,以免影响口感。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以根据自己的口味适量调整。
5. 加入适量的生抽调色,可以让藕丁更加入味。
6. 翻炒均匀后,起锅前加入葱花点缀,可以增加香气,让口感更加美味。