涛仔美食记：简单又美味的家常菜谱

(一)红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，口感鲜美，肥而不腻。下面是涛仔美食记中的红烧肉做法： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、老抽、生抽和八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。 6. 等到汤汁浓稠时，加入适量的盐调味即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合全家食用的家常菜，特别是小孩子和老年人食用更加安全。 禁忌：

1.猪肉不宜与兵器、大蒜、葱、南瓜、冬瓜、木耳等食品一起食用。
2. 红烧肉中的糖色不宜过多，否则会影响菜品的颜色和口感。

(二)宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道口感清爽、香辣可口的菜肴，下面是涛仔美食记中的宫保鸡丁做法： 材料： - 鸡胸肉200克 - 干辣椒10个 - 花生米100克 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 盐、糖适量 - 生抽适量 - 醋适量 - 油适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋等调味料腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段和花生米翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。 6. 加入适量的盐调味即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道适合所有人食用的菜肴，特别是小孩子和老年人食用更加安全。 禁忌：

1.干辣椒和花生米的用量不宜过多，以免过于辣和麻。
2. 鸡肉块腌制的时间不宜过长，以免影响口感。