粤菜的芙蓉鸡片的做法如下：
芙蓉鸡片是一道口感鲜嫩、味道鲜美的粤菜菜肴。制作方法简单，口感独特，是许多人喜爱的美食。下面是一份简单的芙蓉鸡片的做法。
材料：
- 鸡胸肉：250克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的鸡肉片放入蛋液中浸泡，待蛋液凝固后捞出备用。
3. 热锅凉油，将浸泡过蛋液的鸡肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入生姜和葱爆香，放入鸡肉片翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，待鸡肉片变得鲜嫩多汁。
6. 将煮好的鸡肉片捞出，沥干水分，放入碗中。
7. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，撒上葱花即可。
这就是粤菜的芙蓉鸡片的做法，简单易学，口感鲜美，不妨一试。