蘸串串的调料怎么弄好吃(那些蘸料怎么做)
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大家好，如果您还对蘸串串的调料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蘸串串的调料怎么弄好吃的知识，包括街上卖的一串一串煮熟了沾着各种蘸料吃的蘸串，那些蘸料怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
沾串串芝麻酱的蘸料配方
沾串串时最常用的蘸料之一就是芝麻酱，下面是一种简单的芝麻酱蘸料配方：
所需食材：
-芝麻酱：适量
-蒜末：适量
-生抽：适量
-醋：适量
-白糖：适量
-辣椒油（可选）：适量
步骤：
1.准备一个碗，将适量的芝麻酱放入碗中。
2.加入蒜末，蒜末的用量可以根据个人喜好调整。
3.加入适量的生抽，生抽可以增加蘸料的咸味。
4.加入适量的醋，可以增加蘸料的酸味。
5.加入适量的白糖，白糖可以平衡芝麻酱的浓郁味道和调节口感。
6.如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油。
7.使用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到所有食材充分混合在一起。
8.根据个人口味尝试，如果觉得需要更咸、更香或更酸，可以适量调整生抽、蒜末、醋或白糖的用量。
这是一种基本的芝麻酱蘸料配方，你可以根据个人口味进行调整，加入其他喜欢的配料，如花椒粉、香菜碎等。享受美食的时候，将串串沾入芝麻酱蘸料中，别有一番滋味哦！祝你用餐愉快！
街上卖的一串一串煮熟了沾着各种蘸料吃的蘸串，那些蘸料怎么做
油碟制作流程：小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。
原汤碟制作流程：芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10克放入碗中，浇入麻辣味汤40克、红油15克即可
香酥辣椒碟制作流程：干红二荆条辣椒2000克、干红子弹头辣椒籽800克一同入净锅炒香，取出加袋装辣椒酥500克打碎，倒入盆中，加花生粉500克、味精150克、盐100克拌匀即成。
正宗串串香蘸料配方
最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
串串香粘稠料的做法
串串香沾料的做法，准备材料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻调料：料酒、生抽、白糖、食盐、火锅底料、白熟芝麻：适量、高汤：适量。
1、炒锅里放一些油，放入所有的香料，然后用小火炸出香味2、放入葱、姜、蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀3、之后加入生抽、料酒、糖和鸡精，然后将都有材料炒匀后4、加入高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣5、最后加入白熟芝麻，然后关火把沾料放一边晾凉即可。
OK，关于蘸串串的调料怎么弄好吃和街上卖的一串一串煮熟了沾着各种蘸料吃的蘸串，那些蘸料怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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