吴川菜谱家常做法

1. 青椒炒肉丝
2. 红烧肉
3. 鱼香肉丝
4. 麻婆豆腐
以上是吴川常见的家常菜谱,下面介绍一些做法:
青椒炒肉丝
材料:
- 瘦肉丝 200 克
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法:

1. 瘦肉丝用料酒、生抽、盐拌匀腌制 10 分钟;
2. 青椒切丝,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下肉丝煸炒至变色;
4. 加入青椒、姜蒜末继续翻炒,加入少许盐和白糖调味即可。
红烧肉
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 料酒 1 汤匙
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 猪五花肉切成 2 厘米见方的小块;
2. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入猪肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去;
5. 加入适量的酱油和冰糖,继续翻炒;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
鱼香肉丝
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 猪里脊肉切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制 15 分钟;
2. 胡萝卜、青椒切成细丝备用;
3. 木耳泡发后切成丝备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 在锅中加入适量的油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色;
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝和姜末、蒜末继续翻炒;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和淀粉,翻炒均匀;
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟;
3. 豆瓣酱、辣椒面切碎备用;
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色;
6. 加入适量的豆瓣酱、辣椒面,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂;
8. 加入适量的生抽、盐、鸡精,翻炒均匀;
9. 最后撒上切碎的青蒜末,翻炒均匀即可。