粤菜经典配料做法大全

1. 鱼香肉丝
材料：
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 木耳(切丝):10克
- 胡萝卜(切丝):10克
- 青椒(切丝):10克
- 大葱(切段):5克
- 姜(切片):5克
- 蒜(切末):5克
- 料酒：10克
- 酱油：10克
- 白糖：10克
- 醋：10克
- 盐：5克
- 生粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
制作步骤：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色，加入葱花、姜片、蒜末继续煸炒。
5. 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒，再加入木耳丝炒匀。
6. 加入酱油、白糖、醋、盐翻炒均匀，加入适量水焖煮片刻。
7. 加入生粉勾芡，炒匀后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌：

1. 猪肉丝中含有蛋白质，过量食用会增加人体负担。
2. 木耳、胡萝卜、青椒等食材含有丰富的维生素和纤维素，过量食用会影响身体健康。
3. 喝酒后不要食用这道菜，以免影响酒精代谢。
2. 叉烧
材料：
- 五花肉：250克
- 鸡蛋：1个
- 红葱头：1个
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 蜂蜜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
制作步骤：

1. 将五花肉切成均匀大小的块状，放入鸡蛋液中拌匀，加入适量酱油、糖、蜂蜜、料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉块裹上适量的生粉，放入热锅中煎至两面金黄色。
3. 将红葱头、姜片切碎，加入锅中煸炒出香味。
4. 将煎好的叉烧取出，切成小块，放回锅中，加入适量酱油、糖、蜂蜜、料酒、盐翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌：

1. 叉烧中含有盐分较高，过量食用会影响身体健康。
2. 红葱头、姜片等食材含有刺激性物质，过量食用可能会引起过敏。
3. 喝酒后不要食用这道菜，以免影响酒精代谢。