配方及做法流程

1. 配方

炝炒凤尾湘菜的配方如下:
- 凤尾鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 干辣椒 3-4个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量

2. 做法流程

2.1 将凤尾鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,切成长约5厘米、宽约2厘米的段。葱姜蒜切末,青红椒切片,干辣椒切段备用。
2.2 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒片煸炒至变色。
2.3 加入凤尾鱼段煸炒,煸炒至鱼肉变色。
2.4 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和适量清水,翻炒均匀。
2.5 加入干辣椒段,继续翻炒至汤汁收干。
2.6 撒上适量的花椒粒,翻炒均匀即可。

3. 适用人群

适合人群:

1. 对鱼过敏的人禁用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感的人慎用。

注意事项

1. 在烹饪过程中,应注意火候掌握好,避免过度煮炒,保持鱼肉的鲜嫩。
2. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。
3. 食用前应仔细检查是否有花椒粒,避免食用不安全的食品。