湘菜蒸油豆腐的做法窍门
配方:
- 油豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 适量
- 红椒末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、红椒末、姜末煸炒均匀。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入油豆腐,大火蒸 5 分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,再蒸 3-5 分钟,待豆腐熟透即可。
适用人群:
- 适合 18 岁以下青少年、孕妇、老年人、儿童等食用。
注意事项:

1. 蒸油豆腐的时间要根据豆腐的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 蒸的过程中不要翻动豆腐,否则容易烂糊。
3. 加入水淀粉勾芡时,要适量,不要过多,否则会影响口感。
4. 瘦肉末和葱花、红椒末、姜末的比例可以根据自己的口味进行调整。