湘菜做法大全——茶油炒土鸡(配方及做法流程)
【配方】
- 土鸡 1只(约500克)
- 茶油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
【做法流程】

1. 将土鸡宰杀后,用开水焯水,撇去浮沫,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入适量的姜蒜和辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下后倒入土鸡,煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸡肉入味,汤汁浓稠时,用少量淀粉勾薄芡。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【注意事项】

1. 炒土鸡时,一定要将土鸡煸炒均匀,确保鸡肉的肉质和口感。
2. 炒鸡时不宜加入太多水,以免影响鸡肉的口感。
3. 炒鸡时可以使用茶油,它能够增强鸡肉的口感和香味。
4. 用少量淀粉勾薄芡,可以让鸡肉更加嫩滑。