小鳝鱼的做法湘菜大全家常

配方:
- 小鳝鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽、料酒适量
做法流程:

1. 将小鳝鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒煸炒出香味。
4. 放入小鳝鱼,加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入适量的盐调味,继续炖煮 5 分钟,让小鳝鱼入味。
7. 取出小鳝鱼,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩和老人。
注意事项:

1. 烹饪过程中要注意火候,避免小鳝鱼烧焦。
2. 炖煮小鳝鱼时,要加入适量的盐调味,避免味道过于清淡。
3. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。