湘菜铁锅肥肠做法大全窍门
湘菜铁锅肥肠是一道非常受欢迎的传统湘菜,以下是一份详细的铁锅肥肠做法大全,包括配方、做法流程和适用人群等相关事项。
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湘菜铁锅肥肠做法大全窍门
配方:
- 肥肠 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 铁锅 1 个
做法流程:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯好水的肥肠,翻炒均匀。
5. 倒入铁锅中,加入适量水,盖上锅盖,用中小火炖煮 10-15 分钟,直到肥肠熟透。
6. 即可出锅,装盘享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高脂肪、高胆固醇等人群。
注意事项:

1. 在焯水肥肠时,可以加入一些生姜和料酒,可以去腥解腻。
2. 铁锅可以提前用钢丝球或者刷子刷干净,这样可以保证煮出来的肥肠口感更加鲜美。
3. 在炖煮肥肠时,加入适量的水,可以让肥肠更加入味。
湘菜铁锅肥肠是一道非常美味的传统湘菜,无论您是素食主义者还是肉食爱好者,都可以尝试一下这道美食。