大家好，如果您还对咸肉炖鳝鱼怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享咸肉炖鳝鱼怎么弄好吃窍门的知识，包括咸肉炖黄鳝要怎么煮最好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 咸肉炖细笋做法
2. 咸肉炖黄鳝要怎么煮最好
3. 黄鳝腊肉笋怎么炖
4. 鳝鱼炖腊肉做法

咸肉炖细笋做法

主料:青笋100g、咸肉50g、黄鳝鱼450克

辅料:葱段姜片2片大蒜2瓣黄酒适量

咸肉鳝鱼青笋煲的做法

1.黄鳝洗净沥干切段，先起油锅加姜片大蒜入料酒将鳝段爆香备用。

2.笋干切段咸肉切薄片，两者抄水后入砂锅，下姜片先大火烧开，再小火炖30分钟左右。

3.最后加入黄鳝，再用老火炖15分钟后，熄火前入葱段随后即可

咸肉炖黄鳝要怎么煮最好

材料包括：鳝鱼600g、腊肉100g、莴笋100g、紫苏10g、生姜5片、蒜瓣5个、小米椒3个、青杭椒2个、香葱2根、蚝油小半勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣辣酱1勺、八角适量、白糖适量、胡椒粉适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

黄鳝腊肉笋怎么炖

【主料】腊肉500克鳝鱼500克在冬笋300克

步骤如下：

1、处理黄鳝：鳝鱼剖腹清洗干净，用热水焯去鳝鱼身上的粘液

（水温不用太高，可加些醋）后捞出洗净切段放入碗中，再码上些葱姜丝腌制10分钟放一边备用，

2.处理腊肉：将腊肉放温水中泡置一段时间，拿出切成薄片

（温水泡为了腊肉软一些，增加口感）装入碗中。

3.处理备料：冬笋剥好后洗净切片，青红椒切成菱形，葱姜切丝，蒜拍烂，蒜苗切段，

4.制作过程：锅中倒入适量食用油，待油烧热后，放入花椒葱姜炝锅煸炒出香味。接着倒入腊肉，转中火煸至腊肉的油都出来，再倒入黄鳝翻炒均匀。然后加入些许料酒，老抽，食盐煸炒调味。接着倒入适量高汤，焖煮5分钟，再放入切好的冬笋片，青红椒，蒜苗翻炒至冬笋熟透。最后出锅前根据自己口味加入适量食盐，味精，少许糖大火翻炒均匀，再淋上些许香油即可出锅装盘完成啦。

鳝鱼炖腊肉做法

1.

将200克鳝鱼刺杀洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。

2.

100克腊肉切片

（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），50克莴笋切滾刀块。

3.

紫苏10g、生姜5片、蒜瓣5个、小米椒3个、青杭椒2个、香葱2根洗净切好备用

4.

锅烧热，倒入200克鳝鱼段，翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液，盛出备用。

5.

锅洗净放炉火上烧热，往锅中倒10ml植物油待六成熟，放100克腊肉煎出油，将肉油熬出时，加入20克姜蒜片、3克八角、10克葱段和1勺豆瓣酱，翻炒出香味。

6.

倒入炒过的200克鳝鱼段，加1勺料酒、1勺醋、1勺蚝油翻炒人味后，加200ml水没过鳝鱼煮开，撇去浮沫。

7.

加60克青红尖椒圈、5克紫苏，再加入30克莴笋大火煮开，加5克盐、3克糖调味，转小火慢炖二十分钟。

8.

最后撒上3克胡椒粉和10克葱花，出锅。

关于咸肉炖鳝鱼怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。