广州煲仔饭怎么弄好吃，广式煲仔饭怎么做好吃

2023-07-10 18:34:40 作者：星座解析 -

大家好，今天给各位分享广州煲仔饭怎么弄好吃的一些知识，其中也会对广式煲仔饭怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

广州煲仔饭最正宗的做法
广东煲仔饭有哪些做法
广式煲仔饭怎么做好吃
广式煲仔饭最正宗的做法

广州煲仔饭最正宗的做法

1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6、等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

广东煲仔饭有哪些做法

腊味煲仔饭

烹饪时间:1小时

食材

水200毫升

白酒1汤匙

豉油3汤匙

糖20克

腊肠1条

菜心3棵

白米1杯

腊鸭腿1只

膶肠1条

烹饪步骤

1、洗净白米，放入沙锅内，加入水，静待10分钟

2、把腊肠、膶肠、鸭腿放入平底锅内汆水2分钟，去除多余的油脂

3、把鸭腿切件，腊肠、膶肠切片

4、中火烧热沙锅，煮大约10分钟，加入腊肠、膶肠及鸭腿

5、把菜心放在沙锅边

6、盖上锅盖煮10-15分钟，并把火调至中低火

7、把甜豉油材料加进细锅内混和，中火慢慢煮热，直至糖完全溶解

8、最后，当饭全熟，便把甜豉油淋上饭面，趁热享用

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广式煲仔饭怎么做好吃

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广式煲仔饭，又叫瓦煲饭，是广东广州的传统特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，。正宗的做法是选用广州增城素有“中国米中之王”之称的丝苗香米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。制作广式煲仔饭的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，在火候控制方面比较灵活，这种煲煲出来的饭，唇齿留香、回味无穷。

广式腊肠煲仔饭制作方法

①在煲仔底抹上一层薄薄的油，丝苗香米洗净，放入煲仔中，注入清水，米和与水的比例为1:
1.5，浸泡一个小时，浸泡好后，加入半匙色拉油搅拌均匀，再把煲仔放到炉子上，大火煮开转小火，盖上煲盖焖煮至8成熟；

②腊肠切片，姜切丝，待煲仔中水份快干时候，在米饭上铺上腊肠和姜丝，再打入一个鸡蛋，盖上煲盖子，小火焖煮五分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟；

③制作调味汁，蚝油、生抽、白糖、麻油，加入适量凉白开水，搅拌均匀；小油菜洗净，沸水放入盐、滴几滴油，汆熟，捞出沥干；米饭焖好后打开盖，排上小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。好吃的煲仔饭有两个鲜明的特征，一是随煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，嗞嗞作响，起到画龙点睛的作用，又黑又亮的调汁，舍凭调汁师傅的手艺了；另一个是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄色的锅巴，干香脆口、滋味深长，实为一煲之精华。