蒜苗炒回锅肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【蒜苗炒回锅肉】
配方:
- 五花肉 200克
- 蒜苗 200克
- 姜 10克
- 大葱 10克
- 青红椒各 50克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用开水焯水后捞出备用。
2. 蒜苗切段,青红椒切成小块备用。
3. 姜和大葱切成末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入五花肉煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入蒜苗和青红椒继续翻炒,使其均匀受热。
7. 炒至蒜苗变软,起锅前加入少量食用油调味即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人适量食用。
注意事项:

1. 焯水时不宜过长时间,否则肉质会变硬。
2. 煸炒五花肉时要火候恰当,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 蒜苗和青红椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。