下载粤菜高档食谱做法，可以让您更好地了解和品尝粤菜的美味佳肴。以下是一份粤菜高档食谱的做法，供您参考。

1. 虾饺
虾饺是广东传统的小吃之一，以其鲜美的口感和精美的外观而著称。制作方法如下：
材料：
- 虾仁 200 克
- 猪皮 200 克
- 糯米 100 克
- 馅料 100 克
- 水 适量
- 明胶粉 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 油 适量
步骤：

1. 将虾仁和猪皮洗净，切成小块，加入馅料中搅拌均匀。
2. 糯米洗净，加入适量的水，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
3. 将明胶粉和糖加入适量的水中搅拌均匀，倒入猪皮馅料中，搅拌均匀。
4. 将煮熟的糯米放入猪皮馅料中，搅拌均匀。
5. 用手将馅料捏成小饺子形状。
6. 将虾饺放入蒸笼中，用大火蒸 10 分钟左右，直到熟透。
2. 烧卖
烧卖是广东烧腊的一种，以其鲜美的口感和香脆的外表而著称。制作方法如下：
材料：
- 猪肉 200 克
- 虾仁 100 克
- 香菇 10 克
- 笋 10 克
- 面粉 500 克
- 水 适量
- 油 适量
步骤：

1. 将猪肉、虾仁、香菇、笋洗净，切成小块，加入面粉中搅拌均匀。
2. 加入适量的水，揉成面团，醒面 30 分钟。
3. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
4. 在薄片上放上猪肉馅料，用手捏成小包子形状。
5. 将烧卖放入蒸笼中，用大火蒸 10 分钟左右，直到熟透。
3. 叉烧
叉烧是广东烧腊的一种，以其甜味和咸味而著称。制作方法如下：
材料：
- 五花肉 200 克
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 蜂蜜 适量
步骤：

1. 将五花肉切成块状，加入酱油、糖、料酒和蜂蜜中腌制 2 小时左右。
2. 将腌制好的五花肉块烤 10 分钟左右，直到表面金黄色。
3. 取出叉烧，切成小块，即可享用。
4. 白切鸡
白切鸡是广东传统的名菜之一，以其鲜美的口感和嫩滑的外表而著称。制作方法如下：
材料：
- 鸡肉 200 克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，加入姜、葱、料酒和盐中腌制 2 小时左右。
2. 将腌制好的鸡肉块烤 10 分钟左右，直到熟透。
以上就是一份粤菜高档食谱的做法，希望对您有所帮助。