粤菜风干鱼做法大全
风干鱼是一道传统的粤菜美食，以其肉质鲜美、口感独特而深受人们喜爱。下面是几种常见的风干鱼做法，供您参考。

1. 风干鱼干
将鲜鱼宰杀后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后挂起风干。这种方法可以保持鱼的口感和鲜味，但需要注意控制腌制时间和风干时间，以免影响口感。
2. 清蒸风干鱼
将风干鱼切成薄片，加入葱姜蒜和少量盐、料酒等调料，清蒸10分钟左右。这种方法可以保持鱼的口感和鲜味，同时也比较健康。
3. 香煎风干鱼
将风干鱼切成薄片，加入适量盐、黑胡椒等调料，平底锅煎熟。这种方法可以保持鱼的口感和鲜味，同时也比较香脆。
4. 红烧风干鱼
将风干鱼切成块状，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等调料，红烧20分钟左右。这种方法可以增强鱼的鲜味，同时也比较入味。
粤菜风干鱼做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好选择不同的制作方法。无论哪种方法，都要选择新鲜的鱼，并注意控制腌制时间和风干时间，以保证口感和鲜味。