粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。而甲鱼烧鸡则是粤菜中一道非常经典的菜品，下面是它的具体做法和窍门。
【步骤一】
将甲鱼宰杀干净，切成块状，备用。将鸡洗净，切成小块，备用。
【步骤二】
锅中加入适量油，烧热后放入鸡块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
【步骤三】
加入甲鱼块，继续煸炒，直到甲鱼表面出现金黄色的光泽。
【步骤四】
加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒和生抽，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
【步骤五】
加入盐、胡椒粉和鸡精，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
【步骤六】
将炖好的甲鱼和鸡肉放入烤盘中，放入预热至200°C的烤箱中，烤20分钟左右，直到鸡肉熟透。
【步骤七】
取出烤盘，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
粤菜甲鱼烧鸡做法大全窍门如下：

1. 将甲鱼宰杀干净，这样可以保证菜肴的口感更加鲜美。
2. 将鸡洗净，这样可以保证菜肴的口感更加清爽。
3. 在炖鸡肉的时候，加入适量的姜片、葱段、料酒和生抽，这样可以增强菜肴的鲜味。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，这样可以增强菜肴的口感。
5. 在烤制鸡肉的时候，放入预热至200°C的烤箱中，这样可以确保鸡肉的烤制时间更加均匀。
6. 将汤汁倒入碗中，撒上葱花，这样可以增加菜肴的香味。
以上就是粤菜甲鱼烧鸡做法大全窍门的详细步骤和注意事项，希望对您有所帮助。