鱼糕粉怎么弄好吃又嫩(鱼糕上红色用的什么调料)
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其实鱼糕粉怎么弄好吃又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼糕上红色用的什么调料，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼糕粉怎么弄好吃又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
做鱼糕十斤鱼放多少分粉
250克
鱼糕生粉比例大概是16:1，烹饪鱼糕时，对于一条6斤的鱼需要使用的生粉差不多是250克左右，建议使用绿豆淀粉。
食材配方：草鱼1条，肥膘肉适量，鸡蛋3个，葱适量，淀粉15克，姜适量
做法步骤：
1.草鱼宰杀，头尾切下做其他菜用。
2.鱼中段取肉，用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉，葱姜打碎泡成葱姜水。
3.鱼肉蓉肥膘蓉放一起，加3个蛋清，葱姜水，盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。
4.放进模具中，上蒸锅蒸半小时至熟。
5.打开锅盖，用厨房纸擦干鱼糕表面水分，刷上剩下的3个蛋黄，再蒸两三分钟就成了。
海蜇粉是什么
海蜇粉是越南芽庄的一道特色小吃
海蜇粉，听到名字很多人会认为里面只有粉和海蜇，但当海蜇面端出来的时候，很多人都被碗里的其他配料感到惊讶。要制作海蜇粉，必须选择海蜇的触须部位，这里的肉质较厚，营养丰富，海蜇面除了粉丝和海蜇两大主料外，还配有鲭鱼、梭鱼、鲻鱼等各式鱼糕和还有一些大块的鱼肉。
鱼膏怎么弄才好吃
制作方法是:
一、原料:
1、主料:鲌鱼茸500克2、配料:熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。
二、调料:白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。
三、制作:
1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好(搅拌时切忌反转)。
3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。
四、附注:
1、掺水制馅时，冬天可用温热水，夏天用冷水。
2、做糕的吃水量要依所用鱼的性质加以区别而定。
3、鱼糕戴帽，肉丝、三丝、三鲜、什锦、海参均可，并依戴帽名称另行定名。
4、垫底:依照筵席规格的高低，采用粉条、黄花以及小白菜等均可，也可不垫底。
荆州鱼糕
原料:猪肉(肥膘)、草鱼、豌豆粉、鸡蛋黄
此外还需要力气、技巧和耐心。鱼和肉一定要剁得很碎很碎，碎到从外观辨认不出来的程度。这是很费力的一件事情，在没有机械的年
代，常常要一家的壮劳力轮流上岗。几种原料的比例很重要，鱼多了糕不筋道，肉多了糕发腻，淀粉多了糕没有香味。鱼糕的制作过程称为“打糕”。打一次糕需要一两天，如果算上准备原料的时间那就更长了，所以耐心也很重要
鱼糕上红色用的什么调料
鱼糕，俗称荆州花糕，是荆州传统名菜之一，鱼糕好看又好吃，还有＂飞黄腾达＂的意思其谐音鱼高也有＂年年有余，步步高升＂的寓意。荆州鱼糕主体是晶莹洁白的，鱼糕在七八分熟时把蛋黄抹在鱼糕表面，然后又点缀上食用红色素，这就是真正意义上的花糕。
鱼糕粉怎么弄好吃又嫩和鱼糕上红色用的什么调料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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