土士面包怎么弄好吃又简单,面包吐司的做法
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本文目录
吐司面包的做法
原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉
做法步骤:
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第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。
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第2步、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。
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第3步、加入发酵液。
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第4步、加入鸡蛋液。
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第5步、用厨师机搅拌,面粉结团。
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第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
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第7步、这是20分钟时的状态,检查面团硬湿度,湿可以加粉补救,太干加点水。
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第8步、加入黄油。
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第9步、继续搅拌20分钟。
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第10步、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。
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第11步、20分钟后,面团可以出膜了。
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第12步、拿出整理,滚圆放入模具。
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第13步、盖上保鲜膜。
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第14步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。
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第15步、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。
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第16步、排气和整理。
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第17步、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
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第18步、面团擀成椭圆形。
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第19步、由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小。
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第20步、依次放入吐司盒中。
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第21步、吐司进入烤箱两次发酵,方法同上,不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟。
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第22步、经常检查看看是否九分发。
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第23步、发酵到这种程度,出来的吐司就满模了。
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第24步、烤箱预热至200度,模具送入烤箱。
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第25步、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了。
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第26步、再来一张看看,吐司完美,因为吐司面包送人的,就不切开
用吐司配方做面包可以成功吗
1可以成功。2因为吐司和面包的配方原料和制作过程大致相同,只是吐司的制作过程比较简单,配方中的糖和油脂分量相对较少。只要按照面包的配方和制作步骤进行制作,掌握好发酵的时间和温度,就可以成功制作出美味的吐司面包。3不过需要注意的是,吐司面包的口感和外观与传统的面包有一定的差异,需要根据个人口味进行调整和改良。
面包吐司的做法
1、食材:高筋面粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、酵母粉3克、盐2克、水135克。
2、将所有的原料
(黄油除外)混合,揉至能拉开厚膜。
3、黄油热溶后,加入面粉中,搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。
4、放置暖处发酵至2.5倍大,用食指戳个洞洞,洞口不回缩也不坍塌。
5、排气后用手掌按压排出空气。
6、将面团分割成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面,将两边往中间对折。
7、将3份面团放入土司盒中,继续发酵至8分满,手指请按表面可以轻松回弹时,表面就可以刷蛋液了。
8、将土司盒放入已经预热好的烤箱中,180度烘烤40分钟出炉,顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸,这样牛奶吐司面包就做好了
面包不揉出膜可以吗
没有膜滴面包就没有了灵魂,但面包出膜可以不用揉出膜,可以提前一晚搅动发面放冰箱冷藏一夜出膜,但效果一般般,另一个办法就是敲打出膜,这个敲打出膜滴效果真是超级好而且放多久都不会硬。
这个敲打出膜可以做土司面包,也可以做肉松小面包都可以。
小锅里放20g面粉,100g清水,搅拌均匀用最小火搅拌,搅成细腻面糊关火放凉备用。
高筋面粉250g,5g酵母,40g白糖,3g盐,1个鸡蛋,在把放凉面糊倒入拌匀,在放50g水或者牛奶搅成面絮状揉面,有点粘手,密封放冰箱冷藏40分钟,取出揉面团,在放入30g黄油把黄油揉匀,在把面团整理成长条,用擀面杖来回敲打出膜,反复3-4次看出膜了即可团圆发酵2倍大。
发酵好取出分6-8个面挤,不用揉面直接擀成牛舌饼状挤入沙拉酱在放肉松或者豆沙都可以卷起放烤盘二次醒面。
把烤箱提前预热,上下火150℃,温度仅供参考,烤20~25分钟,出炉刷点蜂蜜水即可。
我们不用揉出膜的面包,敲打出膜的面包就完成了效果更好。
做土司面包用敲打出膜的办法更佳,可以试一下。
OK,关于土士面包怎么弄好吃又简单和面包吐司的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。