让瘦肉变嫩怎么弄好吃窍门，变得松软可口
大家好，如果您还对让瘦肉变嫩怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享让瘦肉变嫩怎么弄好吃窍门的知识，包括如何让猪肉变嫩，变得松软可口的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
如何让猪肉变嫩，变得松软可口
淀粉嫩肉法：将肉切成需要的形状后，加入适量的干淀粉搅拌均匀，静置20-30分钟左右，直接下锅，可使肉鲜嫩润滑。
鸡蛋清嫩肉法：在切好的肉中加入适量鸡蛋清搅拌均匀，，静置20-30分钟左右，直接下锅，可使肉质细嫩。
盐水嫩肉法：用高浓度盐水使冻肉解冻，烹饪出来的肉爽嫩可口。
苏打嫩肉法：将切好的肉放在事先调好的小苏打溶液中浸泡一下再下锅
（时间可随意）可使肉松软可口
瘦猪肉块怎样做又嫩又滑又好吃
材料
猪瘦肉，薏米和糯米，香菇，鸡蛋
做法
1、取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。
2、香菇以热水泡开待用。
3、猪瘦肉
（约二两）剁成肉糜。
4、将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。
5、取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。
6、将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。
大块猪瘦肉怎么炖才鲜嫩不硬
将大块猪瘦肉先焯水去血水，然后加入姜片、葱段、料酒、冰糖等配料一起炖煮，小火慢炖至肉质松软即可。建议使用高压锅或慢炖锅，时间控制在1-2小时左右。
猪肉怎么使肉嫩滑酥软
猪肉是我们常吃的一种肉类，因为价格合适，所以在居民的生活中占有非常重要的地位。平常做饭我们喜欢买猪肉，但是猪肉如果做不好会比较柴。不知道大家有没有这样的疑问：为什么饭点里的猪肉这么嫩滑，不点都不柴？其实饭点做猪肉之前已经处理过了，所以吃起来口感非常好。
下面就来分享几个饭点处理猪肉，让猪肉嫩滑的小技巧
1淀粉
饭点里炒猪肉都不是直接倒锅里就炒的，而是把猪肉切好之后，加入一点淀粉抓一下，也可以加入一些料酒去除腥味，让猪肉更好吃。淀粉可以锁住猪肉中的水分，让猪肉更鲜嫩。这一点小技巧不算什么秘密了，因为只要会做饭的朋友，应该都知道这样处理猪肉吧。
2嫩肉粉
家庭炒菜，我们会注意饮食健康，但是在外面吃饭，饭店主管保证口味，好吃就行。他们为了让肉质更新嫩，会加入一些嫩肉粉，嫩肉粉是一种什么东西呢？它其实是一种从植物中提取的蛋白酶，这种酶可以分解肉质里的蛋白，让肉质吃起来新嫩而又不失嚼劲，这种材料很神奇。不管猪肉还是牛肉，羊肉，只要加了这种东西，肉质就不一样了，而且非常容易炒熟。
3鸡蛋清
我们经常看到别人在炒猪肉之前，会把猪肉放在一个碗里，然后加入一些鸡蛋清，最后搅拌一下，放置一会再放锅里炒，猪肉就会很新嫩了，这个方法也是很实用的，鸡蛋家里应该都有吧。
4用松肉锤
我们在看美食节目时，可能会看到一些大厨拿着一个小锤子在肉上面轻轻的敲击，其实他们这样做的目的就是为了让猪肉更加新嫩，吃起来不柴。这也是一个小技巧，只要轻轻的敲击一会，猪肉就会变的嫩滑了。
5油温，火候
炒猪肉时，如果想让猪肉更加嫩滑不柴，下锅炒之前要腌制准备，炒的时候也很讲究。要大火快炒，下猪肉之前油温不要太热，快速的翻炒出锅，才能锁住猪肉的鲜嫩。这个就需要技巧了，想要完美的把握需要经验。这就是为什么饭点的大火炒出来的肉比我们在电磁炉上慢慢的煮熟的肉好吃的原因了。
其实这些技巧我们可以结合起来使用，为了保证肉质鲜嫩，我们可以同时使用多种技巧，最后炒出来的肉肯定很嫩滑好吃。
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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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