配方及做法流程

冻带鱼段湘菜家常做法如下:
配料:
- 冻带鱼段 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将冻带鱼段去鳞、去内脏,切成约 3 厘米见方的段,用少量盐腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的冻带鱼段煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入辣椒丝继续煮 5 分钟,最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 孕妇、小孩、老年人、患有心脑血管疾病的人应减少食用。
- 感冒、发热、咳嗽、呼吸急促等症状的人士应减少食用。
注意事项:
- 冻带鱼段腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煮冻带鱼段时不宜加太多水,否则容易煮烂。
- 辣椒丝适量即可,不要放太多,否则会影响口感。