淮山炒木耳是一道粤菜，下面是它的制作步骤：
材料：
- 淮山
- 木耳
- 蒜
- 姜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤：

1. 淮山去皮，切成小块，木耳泡发后洗净，备用。
2. 蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入淮山和木耳翻炒，炒至淮山变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒。
6. 最后收汁，让淮山和木耳入味即可。
小贴士：

1. 炒淮山时，不要炒太久，以免影响口感。
2. 木耳容易吸水，因此炒前要充分泡发。
3. 调味时要适量，以免过咸。
淮山炒木耳是一道美味可口的粤菜，营养丰富，适合搭配米饭一起食用。