湘菜新化牛三绝做法如下:
配方:
- 牛里脊肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将牛里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 继续锅中倒入牛里脊块,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中倒入青椒、红椒块,煸炒至变软后加入姜末、蒜末,继续翻炒 1 分钟。
6. 加入炒好的牛里脊块,继续翻炒 3 分钟。
7. 最后加入干辣椒,继续翻炒 1 分钟,加入适量的盐和鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制牛里脊肉的时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 炒青红椒的时间不宜过长,以免变软烂。
3. 干辣椒的数量要适量,以免辣度过大。