湘菜皖鱼的家常做法

皖鱼是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美。在湘菜中,皖鱼也是一道非常受欢迎的菜肴。以下是湘菜皖鱼的家常做法。

材料

- 皖鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 食用油适量

步骤

1. 皖鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的皖鱼块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 加入辣椒丝,炒匀即可。

注意事项

1. 腌制皖鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味进行调整。
湘菜皖鱼的家常做法非常简单,只需几步即可完成。不仅可以品尝到美味的皖鱼,还可以感受到湘菜的独特风味。