湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。而扁鱼作为湘菜中的一道传统美食,也受到了广大食客的喜爱。以下是一些关于扁鱼做法和湘菜窍门的分享。
湘菜窍门大全——扁鱼的做法

1. 选购扁鱼
选购扁鱼时,要选择外表光滑、无鳞、无异味的新鲜扁鱼。同时,要注意挑选大小适中的扁鱼,太大或太小都会影响口感。
2. 清洗扁鱼
清洗扁鱼是一项非常重要的工作。先将扁鱼放在清水中反复冲洗,去除表面的脏物和异味。然后,用厨房纸巾擦干扁鱼的表面。
3. 切鱼块
将扁鱼切成小块,以免影响口感。在切鱼块时,要使用锋利的刀工,将鱼肉切成薄片或者小块。
4. 烹饪扁鱼
烹饪扁鱼的方法有很多种,可以煮、蒸、炸、烤等。其中以煮扁鱼最为简单,先将扁鱼块放入热水中煮熟,然后再加入调料即可。
5. 加入调料
在煮扁鱼的过程中,可以根据个人口味加入适量的调料,如葱姜蒜、料酒、酱油、醋等。
6. 出锅装盘
将煮好的扁鱼取出,沥干水分,放入盘中。可以根据个人口味加入适量的调料和香菜点缀。
以上是关于扁鱼做法和湘菜窍门的分享。希望对大家有帮助,让我们一起品尝湘菜的美味吧!