皮渣白菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 食材
- 白菜适量
- 猪皮适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
### 步骤

1. 将猪皮洗净,切成厚度适中的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将白菜洗净,切成小块备用。
3. 将姜和蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入白菜翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 将猪皮片放入锅中,盖上锅盖,再煮5分钟。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
## 禁忌

1. 猪皮属于油腻食物,因此在食用前需要先焯水去油。
2. 食用猪皮时应避免同时食用过多的盐,否则会导致体重增加。
3. 白菜不宜与某些草药同吃,如清热解毒的菊花、苦瓜等。
4. 猪皮含有较高的胶原蛋白,因此在食用时应注意控制摄入量,以免摄入过多的热量和脂肪。
## 结语
皮渣白菜是一道美味可口的中式菜肴,制作简单,营养丰富。