辽源美团美食网推荐菜谱：香酥小黄鱼 【食材】 - 小黄鱼 500 克 - 油适量 - 盐适量 - 姜蒜适量 - 红椒适量 - 面粉适量 - 鸡蛋适量 - 酱油适量 - 白糖适量 - 料酒适量 - 淀粉适量 【制作步骤】

1.小黄鱼去鳞、去骨，洗净，用少量盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 姜蒜切末，红椒切丝备用；
3. 面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量盐，调制成面糊；
4. 将腌制好的小黄鱼放入面糊中，挂上一层薄糊；
5. 热锅凉油，将小黄鱼煎至两面金黄，取出备用； 6. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入红椒丝，倒入适量酱油、白糖、料酒，炒匀； 7. 将煎好的小黄鱼放入锅中，倒入适量面糊，使鱼身均匀裹上面糊； 8. 继续翻炒至面糊凝固，起锅前加入少许盐、胡椒粉调味即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，特别是老年人、儿童和素食者。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 【禁忌】

1.小黄鱼属海鲜，易过敏的人应慎重食用；
2. 煎小黄鱼时不宜过久，以免口感变差，影响口感和营养；
3. 食用时不宜添加过多的盐和糖，以免影响健康。 【注意事项】

1.小黄鱼腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 面糊要适量，不要过多，否则会影响口感；
3. 煎小黄鱼时火候不宜过大，以免鱼皮焦糊。