粉蒸肥肠是一道非常受欢迎的川菜,其做法虽然看似简单,但是在制作过程中却有很多窍门需要掌握。下面,我们就来看看粉蒸肥肠的制作方法以及川菜窍门。
## 粉蒸肥肠的做法
### 材料
- 肥肠 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 粉 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入肥肠煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入粉,继续煮 3-5 分钟,直到粉熟透为止。
6. 最后撒上葱花即可。
### 川菜窍门

1. 焯水时要放入适量的盐,可以防止肥肠变色。
2. 煸炒葱姜蒜时,可以适量加入少许醋,可以增加香味和口感。
3. 在煮肥肠时,加入适量的糖可以中和辣味,使口感更柔和。
以上就是粉蒸肥肠的制作方法以及川菜窍门的全部内容。掌握了这些窍门,就可以制作出美味的粉蒸肥肠了。