湘菜猪脚煲是湖南地区的一道传统名菜,以其肉质鲜嫩、香味浓郁、营养丰富而闻名于世。下面是一份家常做法的湘菜猪脚煲,供您参考。
材料:
- 猪脚 2 只
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪脚去毛洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
5. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,打开锅盖,加入适量的食用油,继续焖煮 10 分钟,直到猪脚变得烂熟入味。
7. 最后,收汁收干,即可出锅。
结论:
湘菜猪脚煲是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作起来也比较简单。在制作过程中,需要注意火候和时间的掌握,以保证猪脚煲的肉质和味道达到最佳状态。希望这份家常做法能为您提供一些灵感,让您也能制作出美味的湘菜猪脚煲。