大家好，今天来为大家分享剩下的酱油怎么弄好吃窍门的一些知识点，和剩下的酱油怎么做酱豆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 剩下的酱油怎么做酱豆
2. 淹完辣椒的酱油汁怎么做不浪费
3. 餐饮行业大厨一般都有自己独门制作的二次加工酱油，这是怎么做的，做好后可以保存多久
4. 黄豆榨油剩下渣子能做酱油吗

剩下的酱油怎么做酱豆

用水淹没黄豆，加适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉，烧开，改小火煮，水将尽时捞出

步骤2

准备葱蒜香菜尖椒末，撒在煮好的黄豆上，再加适量生抽和辣椒油拌匀

淹完辣椒的酱油汁怎么做不浪费

酱油腌辣椒辣辣的，很好吃，很下饭，而且吃的时候很方便食材主料辣椒250g辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量步骤1.新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，八角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制2.大约10天左右打开，就可以吃了3.直接吃就可以，也可以做菜的辅料小贴士一定要用冷开水酱油腌辣椒主料青尖椒5斤辅料盐2两姜1两八角1两花椒1两味精1两白糖1两醋1两酱油刚刚没过辣椒即可1.辣椒洗净控干水2.用小刀切掉辣椒把3.顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4.最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5.处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片6.八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味7.花椒备用8.味精备用9.酱油备用10.醋备用11.腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的12.一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油13.完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！小贴士辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味

餐饮行业大厨一般都有自己独门制作的二次加工酱油，这是怎么做的，做好后可以保存多久

谢谢邀请。我来回答您的问题。

其实所谓的二次加工酱油是近二三十年的事情。为何呢？主要是有两个原因：

第一：餐饮的创新和发展让走菜节奏超快，复合调味料可以有效的解决这个问题。

第二：由于我国基本所有的酱油制品都是勾兑的，工业化工制作的。比如现在绝大多数的酱油制作周期只有3-7天。这就导致这种速成酱油有极其严重的酸味，涩味，锈味，虽然用各种鲜味物质和添加剂也无法遮挡，根本不可能直接用来入锅。所以才有了大多数复制酱油的诞生。

现在餐饮用的复制酱油，主要以川菜清酱油，甜酱油；淮扬菜的葱油酱油，虾子酱油；粤菜的豉油皇；以及内蒙西北地区的菌菇酱油为主要代表。

他们的共同特点就是把酱油通过添加一系列的调味料和材料，经过熬熟后去除工业酱油本来的各种异味的同时，给酱油赋予更浓厚口味的目的。

同时，由于再次熬熟，破坏了工业酱油本身的防腐剂，成品的保质期在15天到6个月不等。一般来说，复制酱油的使用期限会在10天以内。

下面就来简略说一下各种复制酱油的做法。

第一种：川式清酱油。川式清酱油的用途主要是调制一些清爽的凉菜，炒制一些清淡的素菜，以及拌制一些凉面类的面食。准备黄豆酱油500克，清水300克待用。洋葱，姜片，蒜片各50克，冰糖20克，胡萝卜皮，带根香菜，黄瓜皮，芹菜叶，莴笋叶各50克待用。锅内少许油烧热后下葱姜蒜片炒香，然后冲入酱油和清水，放入冰糖和各种鲜料。大火煮开后小火熬制半个小时后过滤即可。第二种：川式甜酱油。川式甜酱油可以说是川菜的灵魂调料了。它是所有荤拌凉菜，大多数红烧热菜，以及绝大多数面食必不可少的调料。比如，如果没有甜酱油，蒜泥白肉只能叫凉拌猪肉片；夫妻肺片也只能叫凉拌牛杂碎而已。黄豆酱油500克，红糖150克，冰糖50克，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，山柰，白蔻，砂仁少许待用。倒入酱油，红糖，冰糖烧开后，倒入所有香料。加少许料酒后大火烧开，小火熬一个小时左右，直到锅里只有原来二分之一后过滤即可。第三种：葱油酱油。此类酱油多用作拌制凉菜，调制馅料，蒸制河鲜海鲜类使用。准备菜籽油350克，生抽400克，老抽100克。洋葱100克，小葱300克，冰糖30克，八角，桂皮，丁香适量待用。洋葱切丝，小葱切段，切时注意葱白葱绿分开。锅内倒入菜油烧热去生味后先倒入洋葱炸到发枯焦黄后捞出，再把葱绿下锅炸到焦黄枯后捞出，最后把葱绿倒入熬到发黑发焦后捞出待用。加热油温到6成，将生抽老抽全部冲入菜油中，快速搅拌让其融合后即可。第四种：虾子酱油。虾子酱油是高邮，扬州阳春面的必备调料。也是一些虾子菜的必备调料。虾子更是白切肉，虾子白斩鸡的必备蘸料。生抽400克，老抽100克。干虾子100克，姜片，小葱各50克。高度白酒30克，冰糖50克待用。桂皮，丁香，细辛适量待用。生抽，老抽，冰糖下锅熬开后下姜片，小葱，干虾子。倒入白酒去腥后加入香料大火烧开后小火熬制半小时即可。第五种：豉油皇。豉油皇是粤菜用途非常之广的调料之一。基本上哪里都能看到它插一脚，比如大名鼎鼎的豉油皇乳鸽。准备生抽500克，大地鱼粉100克，虾头50克，玫瑰露酒100克，香菇丁，姜片，洋葱，蒜片，黄瓜皮，胡萝卜皮，香菜，韭菜，芹菜，苹果片，柠檬片，鱼露适量待用。锅内加入清水100克，所有原料倒入锅内大火烧开后小火熬半小时后过滤即可。

以上就是这几种常用的复制酱油的做法。实际上，每个厨师出于对食材的理解和偏爱程度不同，调制的也都会有不同。所以我的做法只能用来抛砖引玉了。谢谢大家阅读，再见。

黄豆榨油剩下渣子能做酱油吗

黄豆榨油剩下渣子能做酱油，豆粕是大豆先经过适当加热处理，调节其水分到11.5~14%，再经轧压机压扁，然后加入有机溶剂，以浸出法提取油脂后剩下的东西。一般是颗粒片状，有时部分也结成团块。豆粕中脂肪含量非常低，水分也少，蛋白质含量比较高

(46~51%)。

关于剩下的酱油怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。