粤菜生爆猪肚的做法如下：
猪肚是一种营养丰富的肉类，但在烹饪时需要特别注意口感和味道。粤菜生爆猪肚是一道美味的佳肴，以下是它的制作步骤。
材料：
- 猪肚
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
步骤：

1. 先将猪肚清洗干净，切成小块，用盐和胡椒粉腌制一会儿。
2. 姜切成片，葱切成段备用。
3. 在热锅中加入食用油，放入猪肚煸炒至变色。
4. 加入姜和葱继续翻炒，再加入料酒、生抽、盐和糖调味。
5. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，直到猪肚熟透。
6. 最后加入鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。
粤菜生爆猪肚是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合搭配米饭食用。在烹饪过程中需要注意火候和时间，以确保猪肚的口感和味道达到最佳状态。