配方及做法流程

湘菜部落豆瓣酱的配方如下:
- 豆瓣酱:50克
- 辣椒:30克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 大葱:10克
- 八角:5个
- 桂皮:2个
- 香叶:2片
- 冰糖:20克
- 生抽:30克
- 料酒:20克
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、大葱、八角、桂皮和香叶等材料洗净备用。
2. 热锅冷油,加入食用油,放入豆瓣酱、辣椒、姜和蒜等材料炒香。
3. 加入料酒、冰糖、生抽和适量清水,煮开后转小火焖煮10分钟。
4. 最后加入八角、桂皮和香叶,继续焖煮5分钟,即可起锅。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人群。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,要控制好火候,避免过度煮炒,以免豆瓣酱口感过咸。
2. 加入清水时,要适量,避免过度煮炒,影响口感。
3. 豆瓣酱和辣椒的比例可以根据自己的口味进行调整。