这篇文章给大家聊聊关于麻辣小面调料怎么弄好吃，以及麻辣小面的肉酱怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 正宗麻辣小面的做法
2. 麻辣小面的肉酱怎么做
3. 麻辣小面的做法
4. 重庆小面调料怎么弄

正宗麻辣小面的做法

面条150克

豌豆尖80克

辅料

老姜6克大蒜2瓣小葱1颗酱油2大勺陈醋1大勺油泼辣子1大勺香油1小勺花椒油1小勺

步骤1?

备好食材：面条、豌豆尖、老姜、大蒜、小葱

步骤2?

老姜、大蒜切末；小葱切碎

步骤3?

姜蒜碗里调入酱油、醋、油泼辣子、香油、花椒油、葱花；如果家里有猪油，再放1小勺猪油，那就更美味啦

步骤4?

煮锅倒入清水烧开

步骤5?

锅里的清水烧开后，盛一点在面碗里；

步骤6?

煮锅里放入面条煮熟

步骤7?

再放入豌豆尖，立即关火

步骤8?

将面条，豌豆尖盛入碗里；【麻辣小面】做好啦

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麻辣小面的肉酱怎么做

1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；

2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。

3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

4、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了

麻辣小面的做法

配方:

新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。

麻辣小面的做法:

(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。

(3)煮面:锅内烧水，开后下面条;待开后打去沫子，放入蔬菜;待再开后，挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗，即可。

重庆小面调料怎么弄

重庆小面特色主要是麻辣。首先是加入泡制的姜蒜水，再放入自制油辣椒、花椒面、葱花、腌菜颗粒、生抽、味精、鸡精，然后放入长期熬制的骨头汤。

面做好放入碗中之后再放入自己煎制的炸酱。一碗地道的重庆小面就做好了。

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