干扁肥肠鸡的做法川菜
【步骤一】食材准备

1. 肥肠:选择新鲜的肥肠,用剪刀剪成小段,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟左右。
2. 鸡:一只新鲜的鸡肉,切成小块,用料酒、生姜片腌制20分钟左右。
3. 葱姜蒜:准备好葱姜蒜,切成末。
4. 辣椒:干辣椒切段,青椒切丝备用。
5. 花椒:花椒备用。
6. 食用油:食用油适量。
【步骤二】烹饪步骤

1. 肥肠鸡腌制完成后,焯水煮沸去除血水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入肥肠鸡翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味。
4. 加入适量的水,放入青椒丝,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮15分钟左右,直到肥肠鸡熟透。
5. 最后开大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
【步骤三】适合人群

1. 适合消化系统较弱的人食用,肥肠富含蛋白质和膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者食用,这道菜富含蛋白质和营养物质,有助于增强身体免疫力。
3. 适合老年人和儿童食用,这道菜口感鲜美,营养丰富,易于消化,能够满足各种人群的营养需求。
【步骤四】禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用肥肠和鸡肉,因为这些食物中含有较高的蛋白质和脂肪,会增加肝脏和肾脏的负担。
2. 不要在晚餐后立即食用,因为肥肠和鸡肉中含有较高的脂肪,会影响睡眠质量。
3. 不要在空腹时食用,因为肥肠和鸡肉中含有较高的蛋白质和脂肪,会刺激胃部,引起不适。