粤菜美味凤爪煲的做法

1. 食材准备：凤爪 500 克，姜 1 块，葱 2 根，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，鸡精 1/2 茶匙，食用油 适量。
2. 制作过程：
a. 将凤爪洗净，用刀在指甲周围划几刀，以便于入味。
b. 将凤爪放入开水中焯水，煮约 3 分钟，捞出沥干水分。
c. 将姜切成片，葱切成段备用。
d. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
e. 加入料酒，煮至香味挥发。
f. 加入生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
g. 将焯水后的凤爪放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过凤爪为准。
h. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到凤爪入味变软。
3. 成品展示：煮好的凤爪煲香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感软烂，味道鲜美。
4. 小贴士：在煮凤爪的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐或者胡椒粉进行调味。同时，在煮凤爪的过程中，一定要注意火候，煮过了会影响口感。
粤菜美味凤爪煲的做法简单易懂，是一道非常受欢迎的粤菜美食。准备好食材，按照步骤进行操作，就能制作出一份美味的凤爪煲。