1. 四季扁豆炒肉的配方及做法流程
四季扁豆炒肉是一道湘菜经典菜肴,主要原料为四季扁豆和猪肉。以下是四季扁豆炒肉的配方及做法流程:
材料:
- 四季扁豆 500 克
- 猪肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 四季扁豆洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入猪肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入四季扁豆煸炒至扁豆变软,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待四季扁豆熟透,收汁即可。
注意事项:

1. 四季扁豆扁豆性凉,容易变质,烹调时要保持新鲜,焯水后捞出备用。
2. 猪肉块加入料酒、生粉搅拌均匀,可以去除异味,使肉质更加鲜嫩。
3. 烹调时加入适量的生抽、糖调味,可以让四季扁豆更加入味。
4. 烹调时加入适量的水,可以让四季扁豆更加鲜嫩,焖煮的时间也可以更短。
5. 食用时搭配米饭,可以让这道菜更加美味。
2. 适用人群
四季扁豆炒肉是一道营养丰富、易于消化的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
3. 禁忌事项

1. 扁豆有清热解毒的功效,但扁豆中含有有毒物质,如果食用不当,可能会引起中毒,因此扁豆要焯水后捞出备用。
2. 猪肉中含有一定量的脂肪,过量食用会增加胆固醇,因此要适量食用。