木耳卤子是一道口感鲜美、营养丰富的菜品,下面是一份详细的菜谱和制作流程。
【菜谱名称】木耳卤子
【食材】
- 木耳 50克
- 猪耳朵 1个
- 猪心 1个
- 鸡蛋 3个
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 木耳用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成小块。
2. 猪耳朵和猪心清洗干净,切成小块。
3. 鸡蛋打入碗中打散备用。
4. 热锅凉油,放入八角、桂皮、香叶和冰糖,煸炒出香味。
5. 放入猪耳朵和猪心,煸炒至变色。
6. 加入料酒,煮至酒精挥发,再加入适量的酱油和盐,继续翻炒均匀。
7. 把打散的鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀。
8. 加水没过食材,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到卤子变得浓稠即可。
9. 关掉火,盛出装盘,撒上一些葱花点缀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
【禁忌】木耳和猪耳朵等食材有一定的耳部保健功效,但是孕妇和哺乳期的母亲应避免食用。另外,由于木耳和猪耳朵等食材都富含脂肪,所以肥胖的人应该适量食用。
【总结】木耳卤子是一道口感鲜美、营养丰富的菜品,制作简单,适合所有人食用。但是孕妇和哺乳期的母亲应避免食用。如果有任何禁忌,请在制作前认真阅读说明。