四川正宗川菜干锅鸡的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而备受欢迎。其中,干锅鸡是川菜中非常经典的一道菜肴,以其口感鲜美、香飘万里而深受人们喜爱。那么,如何制作一份正宗的干锅鸡呢?下面,我将介绍一种四川正宗川菜干锅鸡的做法。
材料:
- 鸡腿肉 2 只
- 干锅酱 2 汤匙
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:

1. 将鸡腿肉切成均匀大小的小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块用面粉和鸡蛋搅拌均匀,使其裹上蛋液和面粉。
3. 热锅凉油,将裹好粉的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 将干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
5. 在锅中留少量油,加入干辣椒、姜蒜末爆香。
6. 加入干锅酱,煸炒均匀。
7. 将煎好的鸡肉块放入锅中,加入适量水,盖上锅盖煮5分钟。
8. 5分钟后,打开锅盖,加入白糖、盐、鸡精调味,继续煮10分钟。
9. 最后,加入青蒜,翻炒均匀即可。
干锅鸡的制作方法虽然简单,但是需要经过多次尝试和调整,才能制作出口感鲜美、香飘万里的佳肴。希望这份正宗的川菜干锅鸡的做法能有所帮助,让更多的人品尝到美味的川菜。