莲藕煲大骨花生做法粤菜

1. 准备材料

- 莲藕 2-3 块，约 500 克
- 大骨 500 克
- 花生 100 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量

2. 处理莲藕

将莲藕表面的泥土清洗干净，用刀在中间切一道十字形口子，然后用流水冲洗干净备用。

3. 处理大骨

将大骨清洗干净，用刀在中间切一道十字形口子，然后用流水冲洗干净备用。

4. 准备汤底

将适量的食用油倒入炒锅中，加热至油热后加入生姜片和大葱，煸炒出香味后加入适量的料酒，煮至香味挥发后加入适量的清水。

5. 加入莲藕和大骨

将处理好的大骨和莲藕加入汤底中，加入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮 1-2 小时。

6. 加入花生

在汤底快收汁的时候，加入适量的花生，搅拌均匀后盖上锅盖，继续炖煮 5-10 分钟，直到花生熟透即可。

7. 盛出

将煮好的莲藕煲大骨花生盛出，加入适量的食用油，搅拌均匀后即可食用。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
禁忌：由于莲藕中含有淀粉和纤维素，所以糖尿病患者应该谨慎食用。同时，由于花生中含有脂肪和蛋白质，所以高胆固醇的人应该适量食用。
莲藕煲大骨花生是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜，适合所有人食用，但糖尿病患者和胆固醇高的人应该谨慎食用。